JAK VYBRAT SPRÁVNÝ FILTR CAFEC: POROVNÁNÍ VLASTNOSTÍ A DOPORUČENÍ
Kvalita papírového filtru má zásadní vliv na výslednou chuť vaší kávy. Japonská značka Cafec přináší na trh specializované filtry navržené pro různé typy káv a metody přípravy. V tomto článku porovnáme různé typy filtrů Cafec, abyste se mohli správně rozhodnout, který je ideální pro váš oblíbený typ kávy.
Cafec Dark Roast (T-83)
Metoda sušení: Wet Creping (krepování za mokra), krepování oboustranné s nízkou výškou
Hustota: Nižší, tloušťka 0,22 mm
Rychlost průtoku: Velmi rychlý
Ideální pro: Tmavě praženou kávu s čokoládovými a karamelovými tóny
Průběh extrakce: Extrakce je rychlá, ale postupně zpomaluje tím, jak se na papír připevňuje stále více jemných částeček kávy = „brzdová extrakce“
Filtry Dark Roast jsou speciálně navrženy pro tmavé pražení, kde je žádoucí kratší doba extrakce. Papír má oboustrannou krepu vytvořenou díky rozdílu rychlostí mezi válcem a bubnem při výrobě. Tento výrobní proces zajišťuje rychlejší průtok vody, což brání přeextrahování a hořkosti u tmavých pražení. Tmavé pražení je méně náchylné na podextrahování, proto filtr s rychlejším průtokem umožní vyniknout bohatým čokoládovým a karamelizovaným tónům.
Doporučená teplota vody je 83°C (odtud označení T-83), která pomáhá předejít extrakci nežádoucích hořkých složek.
Cafec Medium Dark Roast (T-90)
Metoda sušení: Wet Creping (krepování za mokra), krepování oboustranné, nejvyšší
Hustota: Nízká, tloušťka 0,28 mm
Rychlost průtoku: Středně rychlá
Ideální pro: Středně tmavá pražení
Průběh extrakce: Papír zvládá zachytit jemné částečky, ale současně nedochází k jeho ucpání, proto je extrakce plynulá až do konce.
Filtry Medium Dark Roast představují vyváženější alternativu mezi Dark a Light variantami. Jsou vyrobeny metodou Wet Creping, ale s menším rozdílem rychlostí mezi válcem a bubnem sušičky, což vytváří méně výrazné krepování a tedy i o něco pomalejší průtok než u Dark Roast. Tato střední cesta je optimální pro středně tmavá pražení, kde chceme zvýraznit čokoládové, ořechové a karamelové tóny, ale zároveň si přejeme delší extrakci než u tmavých pražení.
Doporučená teplota vody je 90°C (označení T-90), která poskytuje dostatečnou energii pro extrakci žádoucích složek, ale není příliš vysoká, aby způsobila nadměrnou hořkost.
Cafec Light Roast (T-92)
Metoda sušení: Kombinace Wet Creping a dalších metod pro zvýšení hustoty, jednostranné krepování
Hustota: Vysoká, tloušťka 0,15 mm
Rychlost průtoku: pomalejší
Ideální pro: Světle praženou kávu s ovocnými a květinovými tóny
Průběh extrakce: Krep je pouze na vnější straně, od samého začátku ulpívají jemné částečky na povrchu papíru a tím zpomalují extrakci. Díky hustotě se zachytí nejjemnější kávový prach díky čemuž získáte čistý šálek kávy.
Filtry Light Roast jsou navrženy speciálně pro světlá pražení, která vyžadují delší dobu extrakce pro uvolnění komplexních ovocných a květinových tónů. Díky vyšší hustotě papíru a jemnějšímu krepování je průtok vody pomalejší, což poskytuje více času pro extrakci složitějších aromat. Světle pražená káva je tužší a hůře rozpustná, proto potřebuje více času a vyšší teplotu vody pro optimální extrakci.
Doporučená teplota vody je 92°C (označení T-92), která maximalizuje extrakci světle pražených zrn. Filtry Light Roast dokonale zvýrazňují jemné ovocné a květinové tóny a poskytují jasnější aciditu typickou pro světlá pražení.
Cafec Abaca+ Cone
Metoda sušení: Air-Through Dry
Hustota: Střední
Rychlost průtoku: Středně rychlá, konstantní
Ideální pro: Všechny typy pražení, důraz na čistotu a tělo nápoje
Průběh extrakce: Struktura papíru umožňuje nejhladší proudění vody, které můžete díky textuře snadno ovládat
Filtry Abaca+ jsou vyrobeny z vláken manilského konopí (abaca), které je čtyřikrát pevnější než běžná dřevní vlákna. Na rozdíl od ostatních filtrů se vyrábí metodou Air-Through Dry, která vytváří výraznější reliéfní strukturu na obou stranách papíru. Tato metoda zajišťuje vzduchovou vrstvu mezi filtrem a dripperem, což umožňuje lepší kontrolu nad extrakcí.
Průtok je středně rychlý a velmi vyvážený, díky čemuž jsou tyto filtry univerzálnější a vhodné pro různé typy pražení. Filtr zachytí více olejů a jemných částic než Dark Roast, což vede k čistšímu šálku s bohatým tělem. Abaca+ filtry mají navíc certifikaci FSC, která garantuje ekologicky šetrnou produkci.
Kompatibilita filtrů Cafec:
Velikost 01 (S): Kónické filtry velikosti 01 jsou kompatibilní s menšími drippery jako například Hario V60 01, Kono Meimon 1-2 šálky, většina dripperů označených jako velikost 01 nebo S. Tyto filtry jsou ideální pro přípravu 1-2 šálků kávy (cca 200-300 ml).
Velikost 02 (M): Kónické filtry velikosti 02 jsou univerzálnější a pasují do větších dripperů jako Hario V60 02, Kono Meimon 3-4 šálky a dalších dripperů označených jako velikost 02 nebo M. Jsou vhodné pro přípravu 2-4 šálků kávy (cca 300-600 ml).
Lichoběžníkové filtry AB:
Velikost 101 (01): Lichoběžníkové filtry s označením 101 jsou kompatibilní s drippery typu caffec dripper 01, Clever Dripper vel. S
Velikost 201 (02): Lichoběžníkové filtry s označením 101 jsou kompatibilní s drippery typu Kalita, moccamaster, caffec dripper 02, Clever Dripper vel. L
Pamatujte, že metoda sušení a struktura papíru mají zásadní vliv na průtok vody a tím i na extrakci různých látek z kávy. Zatímco Wet Creping se používá u filtrů pro specifická pražení s různou hustotou papíru, metoda Air-Through Dry u Abaca+ vytváří filtr, který nabízí vyváženější extrakci s důrazem na čistotu.
Ať už si vyberete kterýkoliv filtr Cafec, nezapomeňte jej před použitím vždy propláchnout horkou vodou, abyste odstranili případné papírové příchuti a předehřáli svůj dripper.
S filtry Cafec objevíte nové dimenze chuti ve svém šálku filtrované kávy a posunete svůj kávový zážitek na vyšší úroveň.