PAPÍROVÉ FILTRY NA BREEWING: SROVNÁNÍ VÝROBCŮ

Příprava filtrované kávy je umění, které závisí na mnoha faktorech - od kvality zrn až po techniku přípravy. Jedním z často přehlížených, ale zásadních prvků, jsou papírové filtry. Různí výrobci nabízejí filtry s odlišnými vlastnostmi, které mohou dramaticky ovlivnit chuť výsledného nápoje. V tomto článku se podíváme na čtyři přední značky: Cafec, Hario, Timemore a Sibarist.

Cafec - specialista na filtraci podle pražení

Historie a filozofie: Cafec je japonská značka, která se specializuje výhradně na filtraci kávy. Jejich filozofie je založena na přesvědčení, že různé stupně pražení kávy vyžadují různé typy filtrů pro optimální extrakci.

Technologie výroby: Cafec používá dvě hlavní metody výroby - "Wet Creping" (krepování za mokra) pro specializované T-série a "Air-Through Dry" pro filtry Abaca+. Jejich patentovaná technologie "Two-Side Crepe" vytváří mikroskopické záhyby na obou stranách papíru.

Produktové řady:

• Dark Roast (T-83) - nižší hustota papíru (0,23 mm) pro rychlejší průtok, ideální pro tmavá pražení
• Medium Dark Roast (T-90) - střední hustota (0,25 mm) pro vyvážený průtok
• Light Roast (T-92) - vyšší hustota (0,27 mm) pro pomalejší průtok, vhodné pro světlá pražení
• Abaca+ - vyrobeno z vláken manilského konopí, univerzálnější použití, FSC certifikace

Dostupné velikosti: 01 a 02 pro kónické drippery, také filtry s plochým dnem

Hario - tradice a spolehlivost

Historie a filozofie: Japonská firma založená v roce 1921, která se proslavila zejména svými V60 drippery. Hario v překladu znamená "královna skla" a firma začínala jako výrobce žáruvzdorného skla pro laboratorní účely.

Technologie výroby: Standardní výrobní proces s důrazem na kontrolu kvality. Filtry jsou dostupné v bělené i nebělené variantě, přičemž bělení probíhá kyslíkem (bez chemikálií).

Produktové řady:

• V60 papírové filtry bělené - standardní filtry pro přípravu čisté kávy
• V60 papírové filtry nebělené (Misarashi) - ekologičtější varianta s lehce papírovou příchutí, pokud nejsou důkladně propláchnuty

Dostupné velikosti: 01 (1-2 šálky), 02 (1-4 šálky) a 03 (4-6 šálků)

Timemore - moderní přístup za rozumnou cenu

Historie a filozofie: Čínská značka, která vstoupila na trh s kávovým příslušenstvím v posledním desetiletí. Timemore se rychle stal respektovaným výrobcem díky designu, kvalitě zpracování a příznivé ceně.

Technologie výroby: Standardní výrobní proces s důrazem na konzistenci. Filtry jsou většinou bělené, s gramáží podobnou standardním filtrům.

Produktové řady:

• Timemore papírové filtry pro drippery s plochým dnem (B75-01) - alternativa ke Kalita Wave filtrům
• Timemore papírové filtry pro kónické drippery - kompatibilní s V60 a podobnými drippery

Dostupné velikosti: Odpovídající standardním velikostem 01 a 02, plus varianty pro drippery s plochým dnem

Sibarist - inovace z Evropy

Historie a filozofie: Relativně nová italská značka, která přišla na trh s inovativním přístupem k filtraci kávy. Sibarist se zaměřuje na vytvoření filtrů, které umožňují rychlejší extrakci při zachování všech žádoucích chuťových vlastností.

Technologie výroby: Patentovaná technologie FAST (Flow, Aroma, Strength, Taste) využívá speciální úpravu povrchu papíru, která umožňuje rychlejší průtok bez ztráty aromatu.

Produktové řady:

• Sibarist FAST filtry - pro rychlejší extrakci a kratší dobu přípravy
• Sibarist Pro filtry - profesionální řada s ještě lepšími vlastnostmi

Dostupné velikosti: Standardní kónické velikosti kompatibilní s V60 a podobnými drippery

Porovnání podle vlastností:

Vliv na chuť kávy

Cafec:

• Nejspecializovanější přístup s ohledem na pražení
• Dark Roast filtry zvýrazňují čokoládové a karamelové tóny
• Light Roast filtry umožňují lepší extrakci ovocných a květinových tónů
• Abaca+ poskytuje čistý šálek s bohatým tělem

Hario:

• Neutrální profil vhodný pro většinu káv
• Bělené filtry poskytují čistou chuť bez papírových příchutí
• Nebělené filtry mohou přidat lehkou papírovou příchuť

Timemore:

• Podobný profil jako Hario, s důrazem na čistotu chuti
• Filtry pro drippery s plochým dnem poskytují vyváženější extrakci

Sibarist:

• Rychlejší extrakce může zvýraznit jasnější a výraznější kyselost
• Dobře extrahuje komplexní aromata díky speciální úpravě povrchu

Rychlost průtoku

Od nejrychlejšího po nejpomalejší: 1. Sibarist FAST filtry 2. Cafec Dark Roast (T-83) 3. Timemore standard 4. Cafec Abaca+ a Medium Dark Roast (T-90) 5. Hario standard 6. Cafec Light Roast (T-92)

Ekologické aspekty

Nejekologičtější: 1. Cafec Abaca+ (FSC certifikace, materiál z manilského konopí) 2. Hario nebělené filtry (Misarashi) 3. Ostatní bělené filtry (většinou bělené kyslíkem, nikoli chlórem)

Závěr

Výběr správného filtru může významně ovlivnit chuť vaší kávy. Zatímco Hario představuje spolehlivou klasiku dostupnou téměř všude, Cafec nabízí specializované řešení pro různé typy pražení. Timemore je skvělou volbou pro ty, kteří hledají kvalitu za rozumnou cenu, a Sibarist přináší inovativní přístup s rychlejší extrakcí.

Nejdůležitější je experimentovat a najít filtr, který nejlépe vyhovuje vašemu osobnímu vkusu a typu kávy, kterou preferujete. Bez ohledu na značku nezapomeňte filtr před použitím vždy propláchnout horkou vodou, abyste se zbavili případných papírových příchutí a předehřáli dripper.

S kvalitním filtrem a správnou technikou přípravy bude každý šálek filtrované kávy skutečným zážitkem, který vám umožní objevit všechny jemné nuance vašich oblíbených káv.